致谢 /1
引言 森林地被的故事 / 3
第一部分：蘑菇与文化
1 对蘑菇的热忱：来自俄罗斯及南斯拉夫民族传统 / 3
2 克服不信任：采菇活动在美国的发展 / 19
第二部分：蘑菇作为食物
引言 听从胃的需求 / 33
3 四大食用菌：千禧年新版 / 41
4 鸡油菌 / 82
5 美味牛肝菌 / 99
6 伞菌属近缘种 / 111
第三部分：致命蘑菇，极致乐趣
引言 毒蘑菇，其实并没那么可怕 / 125
7 蘑菇中毒：潜在风险及预防措施 / 129
8 毒菇梦魇之鹅膏菌：死亡帽及毁灭天使 / 155
9 假羊肚菌：芬兰河豚菌 / 169
10 坠落的天使 / 182
11 卷边桩菇：死亡之谜 / 187
12 毒蝇伞：索玛、宗教、圣诞老人 / 193
第五部分：生态系统中的菌类
13 蜜环菌：世界最大真菌称号之争 / 219
14 仙女环和仙女故事 / 229
15 真菌发光现象：蘑菇小夜灯 / 241
16 谁在吃松露 / 251
17 啄木鸟、腐木真菌和森林健康 / 265
第五部分：开拓新世界工具
18 在花园内种植蘑菇： 一个帮你入门的故事 / 279
推荐及补充阅读附录 / 297
尾注 / 303
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