老家味道 京津冀卷-探寻见功夫、接地气的传统风味

　　焦圈儿豆汁儿——“北京三嘴”之首   1
　　咯吱盒——比北京城历史更悠久   12
　　京城宫廷甜点——皇家与市井味共存   20
　　老北京炸酱面——粗犷而不失浪漫的京味   31
　　卤煮和炒肝——化腐朽为神奇的小吃   40
　　炸灌肠和熘肥肠——各有风味的油制美食   50
　　炸香椿鱼儿——色香味俱全的时令菜   60
　　吉祥四糕——映射了承德人的淳朴   70
　　金丝杂面和宫面——以细见长的独特风味   80
　　驴肉火烧——香味绵长意更浓   90
　　迁西的板栗——天寒时的甜蜜期盼   99
　　干烧鲳鱼——秦皇岛的宴客当家菜   109
　　碗坨——粗粮细吃的极佳典范   119
　　莜面和山药鱼儿——独特的“三生三熟” 128
　　炒青虾仁和清炒虾仁——“鲜”得至善至美   138
　　俄式沙拉——延续上百年的异国之缘   148
　　熟梨糕、糕干和绿豆糕——地道的天津风味   157
　　天津三鲜饺子——深入心髓，无法割舍   167
　　捞面——喜庆之时从不缺席   177
　　河蟹和海蟹——盛宴中的终极大菜   187
　　津味羊汤——补充元气的绝佳选择   196
　　罾蹦鲤鱼——带鳞活鱼的大胆创新   205
　　自成一派的酱——统领天津卫的调味大将   214

　　朱丹，女，生于1983 年，天津人，传统媒体资深记者，美食书作家，食器美学推广者，生活方式、生活态度研究者，拥有数万粉丝的自媒体人。业余时间喜欢旅游，是行走于大江南北的味道寻找者。已经出版的合集书有《老家味道——舌尖上的乡愁》《长物01: 食器之味》。

　　《老家味道 京津冀卷》在本书中，作者将带领我们走遍北京、天津和河北的大街小巷，亲身感受当地各具特色的美食与文化。书中涉及的美食主要有卤煮、炒肝、炸香椿鱼儿、罾蹦鲤鱼等，除了配有精美的插画外，还附有详细的制作步骤，以方便喜欢下厨的读者亲力亲为，打造更为美好的厨房世界。而文后的“寻味记事”，则真挚地讲述了美食对于维系人与人之间的美好情感起到的重要作用。