悦读季大家小书院 中国馔馐谭 国学文化艺术专业研究 近代中国文化发展概论知识拓展书

　　齐如山(1875-1962),戏曲理论家,作家,学者。穷其一生致力于国剧的研究,形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达20余年的合作,成为梨园的传奇。现代乡土小说家台静农称赞他具有科学家的精神:“他有如科学家,亲身采辑,然后分析实验,才得到结果。”他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣,并悉心加以调查研究,写了大量的民俗文章。他的文笔平实自然,亲切有趣,自成一家,他的作品是独具齐氏风格的“风土志”。

　　此书为作家、戏曲理论家齐如山关于饮食文化的随笔集。从中国传统官席的菜式到街边的各色杂食,从中西方饮食文化的差异,到中国菜的烹饪方法,齐如山先生都做了详细的研究,阐释了中国美食各方面的精髓,为后来的研究者们提供了翔实的资料。