小岛老师的小包装点心烘焙技巧

　　小岛留味身为东京小金井市“Oven Mitten”的店主和主厨，小岛留味女士可谓女性甜品师的奠基者。自1987年甜点屋开业以后，身为法式料理厨师长的丈夫小岛晃先生也加入其中，逐渐开始添加咖啡角和点心教室的经营模式，这样的风格一直持续到今天。秉承“食材的自然味道才是点心的美味”这个理念，小岛留味女士开发出了独树一帜的“配方”，从而才能用自然素材呈现出普通甜点的最佳味道。点心教室的核心内容是搅拌的方法，日本各地，甚至海内外的学员纷至沓来。无论点心教室的毕业生、曾经的西点制作师，还是原本就独自从事甜品店经营的人，大多数都立足于各自生活的地区，经营着人气十足的甜品店和咖啡店。著有《小岛留味的美味曲奇搅拌方法》《小岛留味的蛋糕教室》等众多作品。

　　本书为小岛最新力作！
　　少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道。
　　只要有 台式搅拌机和烤箱，就能还原Oven Mitten的味道！
　　书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法，并介绍了如果使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法，每道成品都配有详细的步骤图片，并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问题。本书非常适合开店人士或者私房店主使用。