巴黎费朗迪学院：水果宝典【精装大本】

　　巴黎费朗迪学院概述
　　水果的基础知识
　　工具
　　基本技巧
　　预加工
　　切分方法
　　烹饪方法
　　食谱
　　柑橘类水果
　　核果类水果
　　梨果类水果
　　浆果类水果
　　热带水果
　　坚果和干果
　　附录
　　小知识

　　巴黎费朗迪学院为法国乃至全球培养美食家、酒店管理精英和美食创业者，烹饪、烘焙、团队管理、酒店及餐厅管理与开发等技能是学院学徒制教育的核心。巴黎费朗迪学院被誉为“美食界的哈佛”，但它首先是一所汇集酒店和餐饮业各类专业知识的法国高等学府。

　　水果常用于制作菜肴，其鲜明的味道总会令菜品风味更加多元。对于厨师和糕点师而言，缤纷多样的水果是他们的灵感源泉！本书稿由世界著名的专业烹饪学院费朗迪出品，全书介绍了多种水果，从柑橘到热带水果，从干果、坚果到浆果，内容涵盖制备、切分方法、烹饪技法和食谱。本书内容详实，图片精美。本书不仅包含食谱，还包含许多基本技巧和具体建议。无论是出于培养业余爱好还是提升专业技能，想要探索这个迷人主题的人都能从中获益匪浅。