齐民要术（中小学生阅读指导目录·高中）

　　齐民要术  序…………………………………………………………001
　　杂说……………………………………………………………………011
　　耕田第一………………………………………………………………017
　　收种第二………………………………………………………………025
　　种谷第三………………………………………………………………029
　　黍穄第四………………………………………………………………047
　　粱秫第五………………………………………………………………051
　　大豆第六………………………………………………………………053
　　小豆第七………………………………………………………………057
　　种麻第八………………………………………………………………061
　　种麻子第九……………………………………………………………063
　　大小麦第十……………………………………………………………066
　　水稻第十一……………………………………………………………073
　　旱稻第十二……………………………………………………………078
　　胡麻第十三……………………………………………………………080
　　种瓜第十四……………………………………………………………082
　　种瓠第十五……………………………………………………………091
　　种芋第十六……………………………………………………………095
　　种葵第十七……………………………………………………………099
　　蔓菁第十八……………………………………………………………104
　　种蒜第十九……………………………………………………………108
　　种薤第二十……………………………………………………………112
　　种葱第二十一…………………………………………………………114
　　种韭第二十二…………………………………………………………116
　　种蜀芥、芸薹、芥子第二十三………………………………………118
　　种胡荽第二十四………………………………………………………120
　　种兰香第二十五………………………………………………………125
　　荏、蓼第二十六………………………………………………………127
　　种姜第二十七…………………………………………………………129
　　蘘荷、芹、第二十八………………………………………………131
　　种苜蓿第二十九………………………………………………………134
　　杂说第三十……………………………………………………………136
　　园篱第三十一…………………………………………………………151
　　栽树第三十二…………………………………………………………154
　　种枣第三十三…………………………………………………………157
　　种桃柰第三十四………………………………………………………162
　　种李第三十五…………………………………………………………167
　　种梅杏第三十六………………………………………………………171
　　插梨第三十七…………………………………………………………175
　　种栗第三十八…………………………………………………………179
　　柰林檎第三十九………………………………………………………182
　　种柿第四十……………………………………………………………186
　　安石榴第四十一………………………………………………………188
　　种木瓜第四十二………………………………………………………191
　　种椒第四十三…………………………………………………………193
　　种茱萸第四十四………………………………………………………195
　　种桑柘第四十五………………………………………………………197
　　种榆白杨第四十六……………………………………………………209
　　种棠第四十七…………………………………………………………214
　　种榖楮第四十八………………………………………………………216
　　种漆第四十九…………………………………………………………218
　　槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十……………………………………220
　　种竹第五十一…………………………………………………………227
　　种红蓝花、栀子第五十二……………………………………………231
　　种蓝第五十三…………………………………………………………238
　　种紫草第五十四………………………………………………………240
　　伐木第五十五   种地黄法附出 ……………………………………243
　　养牛、马、驴、骡第五十六…………………………………………247
　　养羊第五十七…………………………………………………………274
　　养猪第五十八…………………………………………………………290
　　养鸡第五十九…………………………………………………………293
　　养鹅鸭第六十…………………………………………………………298
　　养鱼第六十一…………………………………………………………302
　　货殖第六十二…………………………………………………………307
　　涂瓮第六十三…………………………………………………………311
　　造神曲并酒等第六十四………………………………………………313
　　白醪酒第六十五………………………………………………………330
　　笨曲并酒第六十六……………………………………………………334
　　法酒第六十七…………………………………………………………353
　　黄衣黄蒸及糵第六十八………………………………………………359
　　常满盐花盐第六十九…………………………………………………362
　　作酱法第七十…………………………………………………………364
　　作酢法第七十一………………………………………………………373
　　作豉法第七十二………………………………………………………387
　　八和齑第七十三………………………………………………………396
　　作鱼鲊第七十四………………………………………………………401
　　脯腊第七十五…………………………………………………………405
　　羹臛法第七十六………………………………………………………409
　　蒸缹法第七十七………………………………………………………420
　　腤煎消法第七十八…………………………………………………427
　　菹绿第七十九…………………………………………………………431
　　炙法第八十……………………………………………………………435
　　作奥糟苞第八十一…………………………………………………445
　　饼法第八十二…………………………………………………………450
　　......

　　贾思勰，中国古代杰出的农学家，北魏青州（今属山东）人，曾任高阳太守，在北魏后期撰成农业科技巨著《齐民要术》，是我国现存最早的一部包含农、林、牧、副、渔的综合性农学著作，也是世界农学史上系统性的专著之一，具有极高的农学价值。
　　 
　　石声汉（1907-1971），湖南湘潭人，西北农学院教授，农史学家、农业教育家和植物生理学专家。晚年致力于整理、研究中国古代农业科学遗产工作，先后完成《齐民要术今释》《农政全书校注》等十余种作品，是中国农史学科重要奠基人之一。

　　《齐民要术》是北魏时期中国农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，书中记载了公元6世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分10卷92篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书由石声汉先生潜心校译，是一个便于读者阅读和收藏的版本。