糖与现代世界的塑造：种植园、奴隶制与全球化 汗青堂丛书155

　　致谢  i
　　插图说明  iv
　　导言  vii
　　第一部分  东方喜好征服西方
　　第1章   糖的统治开始了   3
　　第2章   糖的无产阶级化   37
　　第二部分  黑 糖
　　第3章   甘蔗田的非洲化   75
　　第4章   白人创造的世界   127
　　第5章   糖搅动宇宙   158
　　第三部分  通过反抗和议会废除奴隶制
　　第6章   种族主义、反抗、反叛和革命   205
　　第7章   血染的甜蜜：废除奴隶贸易   240
　　第8章   消灭怪物：奴隶制与学徒制   270
　　第9章   古巴和路易斯安那：北美的糖   298
　　第四部分  甜蜜的世界
　　第10章  糖业移民   347
　　第11章  相约在圣路易斯享受美味吧！   389
　　第12章  糖的遗产和前景   423
　　注  释   459
　　参考文献  489
　　出版后记   505

　　作者  伊丽莎白·阿伯特（Elizabeth Abbott），加拿大作家、历史学家，先后在加拿大康考迪亚大学和麦吉尔大学求学，现在多伦多大学三一学院担任资深研究员，特别关注女性和社会正义问题、动物的待遇和生存条件，以及环境议题，著有多本畅销书，荣获多个奖项。本书曾入围2009年度查尔斯·泰勒创意非虚构写作奖候选名单。
　　译者  张毛毛，中央民族大学文学硕士，现就职于中国艺术研究院，擅长文学翻译，累计翻译文史题材作品40余万字，出版译著《阅读的艺术》。      

　　西方对糖的痴迷导致新世界原住民几乎灭绝，非洲奴隶贸易兴起。本书挖掘了糖与甜蜜背后血腥的强制劳动之间的联系，描绘了甘蔗种植园的世界，以及政府的政策和糖业游说团体是如何影响全世界的生产者和消费者的，也详细论述了受奴役者在过去数个世纪经历的残酷生活和所做的抗争。
　　从贵族和富有者的专属奢侈品到工业革命中工人阶级快速补充能量的食物，糖的地位转变革命性地改变了现代世界的饮食方式。本书还揭示了糖是如何塑造世界，并推动经济、贸易与环境变革的。作者伊丽莎白·阿伯特也深入探讨了与糖相关的肥胖与糖尿病、环境影响等问题。本书内容丰富、研究严谨，在品尝糖带来的甜蜜同时，见证了全球为满足不断变甜的口味所付出的高昂代价，发人深省。