马铃薯的全球史 全球饮食结构粮食人口格局陆海书系

　　第 1 章  马铃薯的植物起源  001
　　第 2 章  马铃薯在南美洲的早期种植史  019
　　第 3 章  马铃薯在全球的传播  037
　　西印度群岛的马铃薯■ 038
　　马铃薯引入北美■ 039
　　西班牙、意大利和中欧的马铃薯■ 062
　　英格兰的马铃薯■ 068
　　法国的马铃薯■ 089
　　德意志、斯堪的纳维亚和东欧的马铃薯■ 100
　　中国的马铃薯■ 107
　　日本和朝鲜的马铃薯■ 123
　　中亚和西伯利亚的马铃薯■ 129
　　波斯、近东和高加索地区的马铃薯■ 136
　　非洲的马铃薯■ 138
　　印度、缅甸、暹罗和印度支那的马铃薯■ 140
　　马来亚和大洋洲地区的马铃薯■ 149
　　附录 1 马铃薯命名法   163
　　附录 2 世界马铃薯统计   177
　　参考文献   181
　　普通参考文献■ 179
　　中国文献■ 203
　　日本文献■ 203

　　贝托尔德·劳费尔（Berthold Laufer，1874—1934），美国著名人类学家、汉学家。生于德国，在柏林大学学习地理学、民族学和东方语言，特别是汉语和日语。1901年至1904年，劳费尔对中国进行考察，收集了大量资料。1910年起任芝加哥自然历史博物馆人类学部主任，长达二十余年。1931年当选美国东方学会会长。其代表作还有《中国伊朗编》《玉：中国考古学与宗教的研究》《中国泥塑》等。
　　 
　　译者简介：
　　郭炎华，天津师范大学博士研究生，桂林航天工业学院外语外贸学院副教授，研究方向为应用语言学、跨文化交际。
　　曾瑞云，桂林电子科技大学外国语学院副教授，硕士研究生导师，研究方向为英美文学和英汉翻译。

　　马铃薯原本是生长在南美洲安第斯山脉中的野草，经过印第安人的长期驯化、培育而成为食物；16世纪被西班牙殖民者引入欧洲后，经历了从“观赏植物”到“救命粮食”的戏剧性转变，然后迅速向亚洲、非洲、大洋洲传播，最终通过殖民、贸易、战争、饥荒与饮食革命，重塑了全球饮食结构和人口格局。
　　本书在全面梳理西班牙、英国、德国、法国、美国、中国、日本等数十个国家和地区的原始文献与学者研究成果的基础上，运用考古学、农业经济学、社会学等多个学科的知识，系统讲述了马铃薯从发源地向全球传播跌宕起伏、扣人心弦的过程。