冰与人类文明

　　前言
　　第一章 极寒之地的生命
　　第二章 作为奢侈品的冰
　　第三章 贩卖冰的人
　　第四章 便捷可得的清凉
　　第五章 冷链运输
　　第六章 冰冻与心脏
　　第七章 冰雪之乐
　　第八章 冰融雪消
　　致谢
　　参考文献

　　人类对冰的认识与开发如此深层次地促进了文明的蓬勃发展，以至于我们像对待火、刀、车轮一样，认为它们的存在是理所当然的。长久以来，我们忽略了它曾让我们的生活发生了翻天覆地的变化，忽略了它驱动了现代世界的发展，让我们以200年前无法想象的方式维持生计、疗愈自己。
　　书里有冰淇淋作为奢侈品，被元世祖忽必烈介绍给了马可·波罗的传闻，也有人类探索西北航道的艰难历程和爱斯基摩人在极寒天气下的生存智慧，更有家用冰箱和空调的发明故事以及制冷技术用于医疗和冷链的创举。此外，还有全球变暖导致的冰盖和冰川的消融所带来的不良影响，以及人们所做的努力。
　　冰这一普通的事物，它不仅承载了人类的过去，也正在塑造我们的未来。