素食疗法

　　第一章 素食要略
　　一 素食今昔
　　二 素食的利弊
　　三 素食的营养原则
　　四 荤食的利弊
　　五 平衡膳食，合理营养
　　第二章 素食制作
　　一 素食的特点
　　二 素食的原料
　　三 素菜的配料及调料
　　四 素菜的刀工
　　五 素菜的原料成型
　　六 素菜的烹调与装盘
　　第三章 素食保健
　　一 谷类
　　二 薯芋
　　三 豆类及豆制品
　　四 蔬菜
　　五 瓜类
　　六 食用菌
　　七 海洋蔬菜
　　八 野菜
　　九 水果
　　十 干果
　　十一 调味品
　　十二 饮料
　　附 疾病检索目录
　　一 内科病证
　　二 外科病证
　　三 妇产科病证
　　四 儿科病证
　　五 皮肤科病证
　　六 耳鼻喉科病证
　　七 眼科病证
　　八 口腔科病证

　　    《素食疗法》全面分析了素食的利弊，简要介绍了素食的起源及制作技巧，重点阐述了182种谷类、薯芋、豆类、蔬菜食用菌、海洋蔬菜、野菜及果品的药用功效、营养成分、食用技巧。介绍了食疗保健方千余条。《素食疗法》所精选的保健素食品，形似食品，性是药品，经临床实践，确有治病或保健功效。且取材方便，制作容易，适合广大患者、医药工作者、食品工业者及素食餐馆参考使用。