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餐饮服务与管理实训技能指导(分社教材)
作者:
郭莉 主编
出版:
天津大学出版社
定价:
18.00 元
ISBN-10:
7561855826
ISBN-13:
9787561855829
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内容简介
模块一 餐饮服务基本技能训练
实训项目一:仪表、姿态
实训项目二:托盘训练(一)
实训项目二:托盘训练(二)
实训项目三:餐巾折花
实训项目四:铺台布训练
实训项目五:斟酒训练
实训项目六:上菜、分菜训练
模块二 中餐服务
实训项目一:中餐摆台
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内容简介
由郭莉主编的《餐饮服务与管理实训技能指导( 国家示范性中等职业学校精品规划教材)》一书以餐 饮服务技能训练为主线、相关知识为支撑,将国家有 关职业资格考试所规定的职业标准融入书中,内容涵 盖中餐、西餐、列车餐饮服务等操作技能,以实训项 目为基本单元,注重与实际工作流程相吻合,每个实 训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内 容、程序与操作标准、要点提示、相关知识、考核指 南等模块。
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内容简介
模块一 餐饮服务基本技能训练
实训项目一:仪表、姿态
实训项目二:托盘训练(一)
实训项目二:托盘训练(二)
实训项目三:餐巾折花
实训项目四:铺台布训练
实训项目五:斟酒训练
实训项目六:上菜、分菜训练
模块二 中餐服务
实训项目一:中餐摆台
实训项目二:中餐宴会服务
模块三 西餐服务
实训项目一:西餐摆台
实训项目二:西餐宴会服务
模块四 旅客列车餐车服务
实训项目一:旅客列车餐车中餐摆台
实训项目二:旅客列车餐车中餐接待服务
实训项目三:旅客列车餐车西餐摆台
实训项目四:旅客列车餐车西餐接待服务
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内容简介
由郭莉主编的《餐饮服务与管理实训技能指导( 国家示范性中等职业学校精品规划教材)》一书以餐 饮服务技能训练为主线、相关知识为支撑,将国家有 关职业资格考试所规定的职业标准融入书中,内容涵 盖中餐、西餐、列车餐饮服务等操作技能,以实训项 目为基本单元,注重与实际工作流程相吻合,每个实 训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内 容、程序与操作标准、要点提示、相关知识、考核指 南等模块。
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