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不可不知的马铃薯发酵面制主食/马铃薯主食加工系列丛书
作者:
木泰华,戴小枫编
出版:
中国农业出版社
2016.6
丛书:
马铃薯主食加工系列丛书
定价:
8.00 元
ISBN-13:
9787109216464
ISBN-10:
7109216462
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目 录
内容简介
一、什么是主食?
二、什么是馒头类发酵面制主食?
三、马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值如何?
1.蛋白
2.膳食纤维
3.淀粉
4.维生素
5.矿物元素
6.多酚
7.生物碱
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目 录
内容简介
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例,就有必要结合我国居民的消费习惯,开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品,如馒头类发酵面制主食产品。《不可不知的马铃薯发酵面制主食》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手,以期让读者好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。
目 录
内容简介
一、什么是主食?
二、什么是馒头类发酵面制主食?
三、马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值如何?
1.蛋白
2.膳食纤维
3.淀粉
4.维生素
5.矿物元素
6.多酚
7.生物碱
四、为什么要将马铃薯做成馒头类发酵面制主食?
1.馒头是我国居民的传统主食
2.未来馒头的发展应满足对营养的追求
3.国外马铃薯产品种类丰富
4.我国马铃薯加工比例较小
5.开发马铃薯馒头等主食产品的必然性
五、如何制作马铃薯馒头类发酵面制主食?
1.马铃薯馒头
2.马铃薯花卷
3.马铃薯包子
4.马铃薯发糕
六、马铃薯馒头类发酵面制主食有何特色?
^ 收 起
目 录
内容简介
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例,就有必要结合我国居民的消费习惯,开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品,如馒头类发酵面制主食产品。《不可不知的马铃薯发酵面制主食》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手,以期让读者好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。
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